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Collection: GLESTAIN

En 1971, M. Akira Honma créé la Société des Sciences Honma dans la préfecture de Niigata, dans le Nord du Japon. Honma créé et produit les couteaux Glestain en utilisant des techniques de pointe. Les couteaux Glestain sont réalisés dans un acier unique : Acuto, l’un des meilleurs aciers anti-oxydables qui soient. Les Chefs de l’Hôtel Okura à Tokyo utilisent Glestain, tout comme de nombreux Chefs américains et européens. Les couteaux Glestain sont facilement reconnaissables grâce à l'originalité de leur lame. Les alvéoles à la surface de la lame minimisent la résistance entre la lame et les aliments qui sont coupés, rendant le travail plus rapide, plus facile et plus efficace. La lame est réalisée dans un acier trempé inoxydable, selon le procédé de fabrication "sous-zéro"; qui permet d'obtenir une lame très dure (HRC 58-59) et inusable. Le manche est réalisé dans un bois résistant à l'eau. Ce manche est sécurisé par des rivets en acier inoxydable.

Glestain knives can be recognized by their patented hollow ground design. The dimples on the blade’s surface prevent ingredients from sticking, allowing for faster, easier, and more efficient cutting. Glestain blades are constructed out of Acuto 440 steel, which undergoes a sub-zero manufacturing process to ensure a durable edge. Some styles feature a stainless steel cap on the bottom of the water resistant hardwood handle that can be used for opening shellfish shells.

 

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