Collection: LES PIERRES - STONES

Au Japon, avant la généralisation de matériaux d'affûtage synthétiques, les couteaux étaient affûtés sur des pierres naturelles qui avaient été extraites puis taillées et polies à la main. Même si certains artisans et travailleurs du bois de haut niveau insistent encore pour avoir ces pierres naturelle au coût très élevé, la technologie moderne offre aujourd'hui aux affûteurs une assez grande variété de pierres synthétiques d'une grande efficacité.

Pour de nombreux utilisateurs, l'affûtage commencera sur une pierre de grain moyen pour se terminer sur une pierre de finition, à grain fin.

Before the availability of synthetic materials, knives in Japan were sharpened on natural sharpening stones that were hand quarried, hand cut and hand polished. Although some high level craftsmen and woodworkers still insist on these extremely expensive natural stones, modern technology offers today's knife sharpeners a wide variety of highly effective synthetic stones.

For many users, sharpening will begin on a medium grit stone and progress to a fine grit stone to finish the edge.