Le ajikiri est un petit couteau à fileter les poissons, pouvant faire office de petit deba. Avec son affûtage 50/50 ce couteau conviendra parfaitement aux droitiers comme aux gauchers.
La collection Korin Kaguya (赫映) est forgée dans le style de forge kurouchi, où le forgeron laisse une partie de la lame non polie après le processus de trempe (yaki-ire). Les caractères en kanji de Kaguya signifient "projection de flammes" et font allusion à l'image du forgeron fabriquant cette lame. La lame symétrique 50/50 est construite en acier au carbone blanc #2, et équipée d'un manche en magnolia japonais traditionnel avec une mitre en corne de buffle.
The ajikiri is a small fish filleting knife, which can be used as a small deba. With its 50/50 bevel, this knife is perfect for both right-handed and left-handed people.
The Korin Kaguya (赫映) is made in the kurouchi forging style, where the blacksmith leaves a portion of the blade unpolished after the tempering process (yaki-ire). The kanji characters in Kaguya mean projection of flames, and alludes to the image of the blacksmith crafting this blade. The 50/50 symmetrical blade is constructed out of white #2 carbon steel, then adorned with a traditional Japanese magnolia handle with a unique buffalo horn bolster.