Le Sujihiki est l’équivalent en style occidental du couteau Japonais Yanagi. Comme un éminceur occidental, il permet de découper le poisson après qu’il ait été préparé. Le Sujihiki peut aussi être utilisé comme trancheur pour les viandes. L’étroitesse de la lame permet de minimiser les frictions lors de la découpe des viandes et des poissons, pour une meilleure efficacité.
Audacieux d'esprit. Équilibré en main.
Sublimez votre art avec la série Korin Manche Acajou Rouge Profond Inox, où la précision japonaise rencontre l'élégance moderne. La poignée rouge riche et digne — inspirée de l'esthétique signature de Korin — ajoute une touche de couleur raffinée qui ressort dans toute cuisine professionnelle.
Fabriqué à la main au Japon, chaque couteau est équipé d'acier inoxydable AUS-8, offrant un équilibre exceptionnel entre la rétention du tranchant, la facilité d'entretien et la durabilité (HRC 59). La construction à soie complète assure une stabilité durable, tandis que la poignée en bois d'acajou ergonomiquement contournée offre confort et contrôle lors d'une utilisation prolongée. Conçue pour le rythme rapide et les standards élevés des cuisines de restaurant, cette série est idéale pour les chefs qui valorisent la performance sans sacrifier l'attrait visuel.
DISPONIBLE ÉGALEMENT DANS CES MODÈLES :
Petty 150mm
Gyuto 210mm
Santoku 180mm
Paring 080mm