Le Sujihiki est l’équivalent en style occidental du couteau Japonais Yanagi. Comme un éminceur occidental, il permet de découper le poisson après qu’il ait été préparé. Le Sujihiki peut aussi être utilisé comme trancheur pour les viandes. L’étroitesse de la lame permet de minimiser les frictions lors de la découpe des viandes et des poissons, pour une meilleure efficacité.
Rencontre d'esthétique japonaise traditionnelle et de modernisme pour notre nouvelle ligne de couteaux signée Korin. Réalisé dans un magnifique damassé-martelé de 15 couches (tsuchime) en acier V10 pour une longévité accrue du tranchant ; ce motif est aussi résistant à l'usure du temps. Chaque pièce est dotée d'une mitre en corne de buffle d'eau naturelle dont les couleurs peuvent varier, ce qui rend chaque couteau unique en son genre. Un manche léger en bois de magnolia permet au couteau de pencher naturellement vers l'avant pour des découpes sans effort. Dotés d'un biseau symétrique 50/50, ces couteaux conviennent aux droitiers comme aux gauchers.
