Collection: SUISIN

Le couteau Suisin a été créé en 1990 par M.Junichiro Aoki, un jeune et dynamique artisan coutelier. C'est en travaillant pendant vingt ans pour le compte de son père, un fabricant de couteaux de renommée , qu'il eut envie de créer ses propres couteaux qui intègreraient à la fois qualité et modernisme. C'est ainsi que la société Knife System est créée, un creuset idéal où techniques traditionnelles et  technologie moderne permettront aux couteaux de la marque Suisin de se développer. Les couteaux Suisin sont produits avec un soin extrême. Depuis les premiers dessins jusqu'au produit fini, les couteaux sont testés de façon répétée auprès des professionnels avant leur mise en circulation. Ces couteaux sont le fruit unique de la collaboration entre les forgerons et les chefs. Les artisans qui forgent les couteaux Suisin n'ont de cesse de rechercher de nouvelles techniques visant à améliorer la durabilité du tranchant pour un couteau qui soit facile d'entretien. Leur objectif est de procurer des couteaux de qualité aux Chefs du monde entier pour les aider dans leur magnifiques créations culinaires.

Born into a family of knife craftsmen, Junro Aoki was anxious to step out of his father’s shadow and establish his own family brand. After spending twenty years under the his father’s tutelage at Aoki Knife Craft, one of the oldest knife crafting companies in Sakai, Japan. He resolved to apply his skills to crafting a new kind of knife, and in 1990 Aoki’s determination paid off. He established the Knife System Company, where he merged traditional techniques and modern technology to create Suisin brand knives. Suisin knives are crafted from the heart. From the initial design to the finished product, knives are repeatedly put to test in professional kitchens before they are released to the public. These knives are the unique by-product of a collaboration between the craftsmen and chefs. Suisin craftsmen are constantly challenging themselves to find new ways to ensure long edge retention and easy maintenance. Their goal is to provide chefs worldwide with the quality and careful craftsmanship that will allow them the precision and control to effortlessly create beautiful food.