Le nakiri est un couteau à légumes doté d'un tranchant parfaitement symétrique. De forme rectangulaire, il n'est pas sans rappeler le traditionnel Usuba.
Le wa-nakiri , avec son affûtage 50/50 conviendra parfaitement aux droitiers comme aux gauchers.
La collection Korin Kaguya (赫映) est forgée dans le style de forge kurouchi, où le forgeron laisse une partie de la lame non polie après le processus de trempe (yaki-ire). Les caractères en kanji de Kaguya signifient "projection de flammes" et font allusion à l'image du forgeron fabriquant cette lame. La lame symétrique 50/50 est construite en acier au carbone blanc #2, et équipée d'un manche en magnolia japonais traditionnel avec une mitre en corne de buffle.
The nakiri is a vegetable chopping knife with an easy to sharpen 50:50 symmetrical blade. The boxy shape comes from the traditional Japanese usuba knife. The 50/50 bevel of the wa-nakiri will suit perfectly right handed and left handed users.
The Korin Kaguya (赫映) is made in the kurouchi forging style, where the blacksmith leaves a portion of the blade unpolished after the tempering process (yaki-ire). The kanji characters in Kaguya mean projection of flames, and alludes to the image of the blacksmith crafting this blade. The 50/50 symmetrical blade is constructed out of white #2 carbon steel, then adorned with a traditional Japanese magnolia handle with a unique buffalo horn bolster.