Le Usuba est un couteau traditionnel Japonais utilise pour couper les legumes. Il possède une lame bizeautée et est donc très tranchant. Utilisé traditionnellement pour les Katsura-muki où un long et continu ruban est réalisé à partir d’un radis japonais « daikon ».
Le Kamagata se termine par un bout pointu qui permet un travail plus délicat. Originaire de la région du Kansai
The Usuba is a traditional Japanese knife used to cut vegetables. It has a single edged blade and is therefore extremely sharp. Traditionally used for katsura-muki, in which one continuous thin sheet is peeled off a daikon radish.
The Kamagata, has a pointed tip, which allows for more delicate work and originated in the Kansai region of Japan.